近日重慶進口葡萄酒批發(fā)中心講解，以色列的紅酒葡萄酒歷史，提起葡萄酒我們不得不去尋找一位圣經(jīng)中的人物諾亞。因為最初的紅酒制造者是諾亞。早在2000多年前圣經(jīng)中便記載，當諾亞離開方舟之后，他就在第一片葡萄園中進行了釀制。從此葡萄酒就從開羅和大馬士革傳遍整個中東歐洲。

以色列擁有悠久的釀酒歷史，但以色列葡萄酒卻鮮為人知。說到以色列葡萄酒，國際上往往把它歸類為新世界，其實以色列是世界上生產(chǎn)葡萄酒歷史最悠久的國度之一，根據(jù)考古學家研究發(fā)現(xiàn)，兩千多年前以色列這片土地上就有著相當規(guī)模的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。到羅馬人統(tǒng)治時期，許多葡萄園被毀，葡萄酒產(chǎn)業(yè)遭受到嚴重打擊，而到了穆斯林統(tǒng)治時期，葡萄酒產(chǎn)業(yè)全部被停止，形成了長達一千二百年的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的空白狀態(tài)。傳統(tǒng)的以色列葡萄酒濃郁甘甜，按照當今的品質(zhì)標準來看，那時的葡萄酒品質(zhì)不高，但是符合當時以色列人的口味。

重慶酒水批發(fā)市場認為以色列現(xiàn)代的葡萄酒釀造過程幾乎完全實現(xiàn)了機械化。葡萄的分離壓榨發(fā)酵貯藏和灌裝全部由流水線完成。除了高科技手段，以色列葡萄酒業(yè)還深知釀酒師的重要性，很多釀酒師都是以色列大學葡萄釀造專業(yè)的畢業(yè)生。他們在美國加利福尼亞、澳大利亞和法國等地接受過長時間的專門訓練，不但經(jīng)驗豐富而且見多識廣。釀酒師監(jiān)督葡萄酒釀造的全過程，并了解熟知每一種酒的特性，甚至還可以根據(jù)葡萄的質(zhì)量和產(chǎn)量控制產(chǎn)品種類。憑借嫻熟的技術(shù)和經(jīng)驗，釀酒師調(diào)整葡萄的發(fā)酵時間和溫度，以保證不同品種的葡萄能釀造出不同風味的葡萄酒，為酒廠帶來最大限度的利潤。