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2023-11-28
重慶燒烤加清啤，重慶海鮮搭黃酒，重慶扣肉配米酒，這恐怕是重慶年輕人餐桌上約定俗成的搭配了。這些都是本土隨處可見的酒，那么葡萄酒呢？雖然說葡萄酒是高雅的代名詞，但其實只要遵循一些簡單的搭配原則，重慶保稅港區(qū)紅酒代理寸灘紅酒批發(fā)中心了解到紅酒和中國家常川菜可以是完美搭檔。
1 酸類菜，食物的酸味可以降低葡萄酒的酸味，同時也能加強酒的果味。所以像糖醋排骨之類的酸菜可以搭配一些酸度高的葡萄酒，如夏布利干白葡萄酒。
2 咸鮮類菜，咸味可以使葡萄酒的味道更為豐滿、加強甜度、柔化苦味和酸味。咸類菜幾乎可以搭配所有的葡萄酒。但在中國菜中除了咸味，往往還帶有鮮味。鮮味可不像咸味那樣親葡萄酒，它通常會降低葡萄酒的甜度果味和豐滿度。所以在一些鮮味占據(jù)主導(dǎo)地位的菜中，最好是搭配一些低單寧、低酸度的葡萄酒。例如，炒蘑菇可以搭莫斯卡托甜白，油燜春筍可以配美樂酒。
3 甜類菜，食物中的甜味令人愉悅，但卻會降低葡萄酒的甜度果味和豐滿度，同時加強苦味酸味和灼口感。如果用甜類菜搭配干葡萄酒，那么喝起酒來便寡然無味；若搭配酸度高的葡萄酒，喝起來會更酸。所以甜類菜最好能和甜度高果味濃郁的葡萄酒搭配。蘇玳貴腐甜酒便是個很好的選擇。 重慶紅酒批發(fā)蘇玳貴腐甜酒
4 辣類菜，很多人無辣不歡，剁椒魚頭、麻婆豆腐、麻辣香鍋、火鍋等深受大家的喜愛。辣味會增強葡萄酒的苦味、酸味、灼口感，弱化甜味、果香味，所以就餐時推薦搭配低單寧果味豐富的紅葡萄酒和甜白葡萄酒。